福建体彩网

廈門蝦面
時間: 2013-08-06 15:43:56 來源: 火車網 編輯: 美食頻道
福建美食: 廈門蝦面 人氣: 239 所在地區: 福建廈門
廈門蝦面介紹:

靠山吃山,靠海吃海,在廈門當然是吃海鮮。吃碗面自然吃的也是海鮮面,海鮮面中尤以蝦面最為出名。 蝦面好吃與否,湯底最重要。蝦面的湯底是用蝦頭、蝦殼和豬大骨一起慢火熬制而成,只有經過長時間的熬制才能熬出鮮美的蝦湯。上好的蝦湯上面漂著一層色澤紅潤的蝦油,看著就讓人胃口大開。蝦湯喝起來鮮味濃郁,帶著鮮蝦原汁原味的清甜,鮮美無比令人流連忘返。面也很關鍵,一定要本地的水面,煮熟后的面才夠爽脆。配料每家店基本一致但又各不相同,主料是蝦仁,鮮蝦去殼去蝦線后的蝦仁,一般還有一葷(瘦肉片或叉燒肉片),一素(生菜、銀芽、韭菜等)。蝦面最后用蒜蓉調味,絕對是整碗蝦面的點睛之筆。不僅去能去除腥味,微微的香辣還能吊出蝦湯的鮮甜,讓蝦面的鮮度更有層次也有深度。鮮香醇厚的蝦湯、清新鮮嫩的蝦仁、勁道爽滑的面條一起完美的搭配出美味的蝦面。 制作方法: 先將鮮蝦去殼,煮熟后撈起蝦仁備用。蝦湯的熬制需要經過多道程序,先用煮過蝦仁的湯底來熬煮蝦頭蝦殼,熬完第一遍后,把蝦頭和蝦殼過濾出;加上冰糖二次熬煮;再加入豬大骨湯一起熬制;最后加入其他調味品,蝦面的湯底才大功告成。吃時,先用清水先將面煮熟撈至碗中,加入蝦仁和其他配料,放上些許蔥頭油和蒜蓉,最后加入熬好的蝦湯湯底,撒上胡椒粉和芫荽,一碗可口的蝦面就做成了。 廈門蝦面商家推薦: 1、

鴨肉粥 下一篇: 糯米蟳粥 上一篇:

您當前的位置: 首頁 >福建美食 >廈門美食 >廈門蝦面福建体彩网